2017年12月 ロールケーキとリゾットの会

先週末は2日間、料理教室を開催しました!ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

今年最後はロールケーキとポルチーニのリゾット!

献立名
ロールケーキ
ポルチーニのリゾット
カルパッチョ
ごぼうのマリネ
レンズ豆入り白いミネストローネ
胚芽パン

ロールケーキは生地作りから始まり、カスタードをたいて、生クリームを泡立ててと盛りだくさんの作業でした!
今回カスタードはオレンジジュースを使用して爽やかな味わいにしました。生地は泡立て方や粉の混ぜ方で仕上がりが変わってくるので本当に奥が深いです!
初めて生地を作る方、久しぶりの方は「手が痛い〜」と苦戦しながらも頑張りました!

ポルチーニのリゾットは、今回スタッフの葛西がフードプロデュースを務める「金のいぶき」という玄米を使用して作りました。生クリームを少し使用していて、チーズは入れていないものの、こくがありつつ飽きずに食べれる味わいになっていたかと思います。やっぱりポルチーニは香り高くクリスマスらしい華やかな一品になりますね!

副菜のサーモンのカルパッチョはきれいな盛り付け方をお伝えして、それぞれ盛り付けていただきました。是非クリスマスパーティーなどで役立てていただければと思います!