2016年4月 だしとあじの三枚おろし

だしとあじを中心とした和食の会を開催しました。参加してくださった皆様、ありがとうございました!

献立名
かつお昆布出汁
金のいぶきの混ぜごはん
だし巻き卵
あじの三枚おろし・南蛮漬け
ほうれん草のごま和え
抹茶のプリン

まずはだしの取り方から始め、活用方法としてだしをたっぷり入れただし巻き卵と汁物をメニューとしました。
だし巻き卵はだしを入れるほど上手に巻くのも難しいですが、上手に巻くコツをお伝えした後、皆さん一生懸命チャレンジしてくださいました!
また、あじは三枚おろしをして、少し酸味がかったたれでさっぱりとした南蛮漬けに。
試食の際には、講師の葛西がフードプロデューサーを務める「金のいぶき」様から玄米をご提供いただき、混ぜごはんでいただきました!

今回は和食の基本としてだしの取り方、だし巻き卵、あじのさばき方を中心としましたが、基本さえわかれば色々なお料理にアレンジできますので、初めてだった方も是非日々練習をしてアレンジも楽しんでいただければと思っております。