12月5日(土)・6日(日)の二日間、「X’masモンブランカップケーキとパリパリチキンソテー」の会を開催いたしました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
X’masモンブランカップケーキは、スポンジ生地のようにメレンゲを立て、マロンペーストを混ぜて生地にも栗の香りとコクをプラス。しっとりふわふわ食感に。上のクリームは、生クリームを中に忍ばせ、その上にモンブランクリームを絞ります。そして渋皮煮と粉砂糖、クリスマス飾りをデコレーション。皆さん難しい～！と言いながらも楽しく作っていらっしゃいました。
「パリパリチキンソテー」は、鶏肉の下処理や焼き方のコツを伝授。水を張った鍋を重しにすれば、均等に火が入り、ずっと抑えていなくていいので簡単に皮目がパリパリに！ミニトマトとバルサミコでさっぱりとコクのあるソースを添えました。
「玄米チーズリゾット」は、「玄米チーズリゾット」は数種類のチーズを使用し、しっかりとコクのあるリゾットに仕上げました。
飾り用には、チーズを薄くパリパリに焼きあげ、食感よくしました。
「きのこのポタージュ 豆乳カプチーノ仕立て」は、ポタージュスープに仕上げ、上に泡立てた豆乳をのせて、いつもと少し違う雰囲気に。
「魚介と豆のサラダ」は、サイコロ切りにした野菜と魚介、豆をライムやオリーブオイルでマリネしてにぎやかなサラダに。ライムは皮も千切りにして香り高く仕上げました。
次回は2月13日(土)・14日(日)の「キャラメルガトーショコラとロールキャベツ」の会となります。バレンタインに手作りスイーツはいかがでしょうか。ご参加お待ちしております。
